…Oblíbené recepty

Mnoho z Vás si přeje, aby Tomáš vydal kuchařku – vaříme rychle, zdravě a chutně (milý úsměv) … třeba časem,  zatím se pokusíme oslovit Vaše smysly několika oblíbenými recepty, které postupně budeme přidávat 🙂

SUŠENÉ RAW  krekry s mrkví a pórkem

Lněné semínko 2 hrnky ( 1:1 tmavé a zlaté), půl hrnku slunečnicová semínka, půl hrnku dýňová semínka necháme  2-3 hodiny nebo i přes noc namočené ve vodě. Len vodu nasaje a nabobtná – uvolní sliz, který celou hmotu pak krásně spojí.  Pak promícháme s 1 hrnkem jemných ovesných vloček posypaných 1 lžící kurkumy. Přidáme nakrájený pórek 1 ks a nastrouhanou mrkev (2ks). Můžeme dochutit  2-3 lžíce Tamari. Sušíme v sušičce do 42st.  Křupavé krekry pak uchováváme v zavřené nádobě (sklenice s víčkem)

Krekry jsou výborné samotné, k salátu nebo k polévce

– zálkad stejný + nastrouhaná červená řepa, sušený medvědí česnek nebo + řepa, celer, chilli nebo + dýně, brusinky a med, nebo + banán atd.

Zapékané brambory se zeleninou, rajta z červené řepy, salát s mořskou řasou.

Brambory:  zapékací míse smícháme brambory, mrkev, cibuli, červenou papriku, ředkvičky nebo ředkev daikon s kořením podle chuti – zapékáme 20 minut, pak přidáme vajíčko, parmezán a ještě chvíli pečeme.

Rajta: Uvaříme červenou řepu, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Smícháme s bílým jogurtem, oliv.olejem,  citr.šťávou z půlky citronu, bylinkovou solí se světelným kořenem,  můžeme přidat pepř a ozdobit sezamovým semínkem.

Mořské řasy směs – vločky – namočíme na 5 minut do vody s citronem a přidáme do salátučínské zelí, červená paprika, ledový salát, rajčata, dýňová semínka, sušená rajčata nakrájená najemno. Olivový olej, citron, bylinková sůl.

Thajské rýžové nudle

2 cibule, 1 tenký pórek, 1 mrkev, 5cm světelného kořene – jam čínský,  hrst buráků, kousek brokolice, 1 červená paprika, pár zelených fazolek, olej, 3 lžíce Tamari, sůl, chilli, 1 lžička šťávy ze zázvoru, šťáva z 1/2 citronu, 1 lžíce třt.cukru, 3 vejce, rýžové nudle.

Postupně na oleji restujeme cibuli, pórek, mrkev, jam, buráky, brokolici, fazolky, papriku ( nebo jinou zeleninu, kterou pávě máte 🙂  … jen chvíli ( aby zelenina zůstala křehká) … dochutíme ( viz recept)  a na závěr přidáme vejce. Chvíli mícháme a  podáváme zamíchané do rýžových nudlí – předem uvařených ve vodě cca 2-3 min.

Vláčné sušenky s hruškou a brusinkami

1 hrnek jemných ovesných vloček, 1 hrnek mouky ( míchám špaldu, pohanku, čirok 2:1:1), 1/2 prášku do perníku (Amylon), 1/2 hrnku třtinového cukru,  1 lžička mleté skořice, chia semínka,  (kopřivová semínka),  1/2 hrnku sušených  kanadských brusinek, 3 lžíce medu, 1 vejce, 1/2 hrnku oleje,  cca 1/2 hrnku teplé vody,  2-3 hrušky nakrájené na kostičky.

Vytvoříme sypkou směs z vloček, mouky, PDP, semínek, koření, brusinek. Přídáme vajíčko, olej, med a vodu, hrušky  a vytvoříme těsto, které lžičkou přenášíme na pečící papír – placičky cca 2-3cm velké. Pečeme při 180 st.  pár minut, pak necháme vychladnout.

Lehké karí s rýží a quinoou

2 cibule, 2 mrkve, 5 brambor, hrst bílých fazolek – lusků, cuketa, 1 kapie, pár špenátových lístků baby,  kokosové mléko 200ml, 100g sušených kanadských brusinek,  olej, 1lžíce třtinového cukru, šťáva z půlky citronu, pepř, kari koření a sůl podle chuti. Rýže basmati, quinoa 2:1 Tip. quinoa může být i červená

Postupně na oleji restujeme – cibuli, mrkev na plátky,  brambory na kostičky, nakrájené fazolky, cuketu, kapii. Pak zalijeme kokosovým mlékem a přidáme brusinky- necháme chvilku probublat  a dochutíme kořením, cukrem, citr.šťávou. Špenátové listy na závěr mohou být  i pro barevnou pestrost. Příloha: Rýže s quinoou vařené spolu v lehce osolené vodě.

Lehké karí

 

Lahodné bazalkové pesto

3 šálky listů bazalky, půl šálku vlašských ořechů, půl šálku olivového oleje, půl šálku (50g) strouhaného parmezánu, 1 stroužek česneku, 1 lžička soli  … voda

Nejdříve si přivedeme  v hrnci vodu k varu. Do ní ponoříme a rychle vyndáme lístky bazalky – to je důležité, aby mělo pesto svěží zelenou barvu 🙂  Pak můžeme vše vložit do mixéru a rozmixovat. Na závěr smícháme s nastrouhaným sýrem a plníme do čisté skleničky. Na vrch vždy nalijeme vrstvičku oliv.oleje. Uchováváme v chladu.Hodí se jako pomazánka na bagetu s posypem z mungo klíčků a rajčátky, do salátu, na těstoviny nebo noky atd.

Domácí pesto můžete tvořit z různých listů – my jsme ještě tvořili ještě z rukoly, která se nám dost rozrostla. Používáme vlašské ořechy, neboť je máme na zahradě a pinie u nás nerostou 🙂

Tip na podzim:  Kvašený salát plný vitamínů Kim chi

naše vyladěná kombinace: 1 větší hlávka pekingského zelí, 1 pórek nebo svazek janí cibulky, 3 mrkve, 2  kapie,1 červená řepa,  2-3 chilli papričky, česnek, zázvor, sůl.

Oddělíme list zelí ( na povrch salátu na konec), zbytek nakrájíme na nudličky , prosypeme solí ( 2 lžíce) a pomačkáme. Přikrájíme pórek, mrkev naloupeme škrabkou na dlouhé tenké plátky, přidáme papriku, podle chuti česnek a zázvor ( může být jem šťáva).  Vše necháme chvíli v míse, až zelí trochu pustí šťávu a pak začneme pěchovat do čisté nádoby. Navrch vložíme červenou řepu nakrájenou na malé kostičky a list zelí. Zatížíme, aby byl obsah stále ponořený a necháme týden ( nebo až 14 dní až zelenina změkne) při pokojové teplotě kvasit. Pak přeneseme do chladu (lednice).  Používáme sklenice viz níže bez gumičky postavenou v hlubokém talíři.  Zeleninu je potřeba dobře očistit.

Salát je skvělý samotný (obvykle již třetí den opatrně – čistou lžící- ochutnáváme), příloha k vařenému jídlu, výborná je polévka nebo …

…Domácí Sushi – Mořské řasy NORI, uvařená rýže, domácí kvašený salát výše.  Na Nori dáme vrstvu rýže a salát smotáme a navlhčením řasy spojíme. Nakrájíme a jíme namáčené v Tamari nebo SHO YU omáčce.

 

Zdravý kvašený salát plný vitamínů a enzymů

Dokonalé sushi

 

 

 

 

 

 

RAW MARINOVANÉ ŽAMPIONY

500g žampionů (malé), 5 sušených rajčat, šťáva z 1 malého citronu, 1dcl olivového oleje, 2 PL Tamari, 1 stroužek česneku, rozmarým, pepř event. chili podle chuti

Nakrájíme žampiony na plátky, rajčata nasekáme na malé kousky, česnek prolisujeme a  vše promícháme. Marinujeme přikryté alespoň 2-4 hodiny a občas promícháme. Ideální s rýží nebo kuskusem a zeleninovou oblohou.  Promíchané v salátu (salát, rajče, okurka, paprika) nabo i jen tak na toastu.

RAW marinované žampiony s oblohou

Varianta rýže: Rýže se semínky a bylinkami

Tradiční a oblíbená DÝŇOVKA  S DŘÍNOVKOU

1 dýně Hokaido, 1mrkev, 1petržel, 2 cibule, divoké koření (jalovec, nové koření, bobkový list, pepř, tymián), sůl, citronová šťáva, zeleninový vývar Wurzel, olivový olej. Jemně uzené tofu, rýže basmati.

Na oleji orestujeme cibulku, mrkev, petržel, dýni , přidáme koření a zalijeme vodou. Vaříme. Když je zelenina měkká – rozmixujeme, dosolíme a ochutíme citronovou šťávou. Cibuli na větší kousky osmahneme a přidáme tofu na tenké plátky. Podáváme s dřínovou marmeládou – neboť máme dříny na zahradě a je k omáčce luxusní, může být i brusinková.Tip. Opražená dýňová semínka posypaná navrch rozvinou jídlo ještě o kousek dál 🙂

Omáčka z dýně hokaido, tofu na cibulce, rýže+dřínová marmeláda a lichořeřišnice

 

Rychlá zelenina ve sladkokyselé omáčce

Zelenina ve sladkokyselé omáčce

Sezónní zeleninu ( cibule, např.  cuketa, rajčata,červená paprika, mrkev, fazolky … ) orestujeme na olivovém oleji do křupava, přidáme nakrájený ananas  (čerstvý nebo steril.- event. nemusí být), namočená slunečnicová semínka.  Pak omáčku z : rajčatový protlak (nebo 3 lžíce protlaku a 1dcl vody s 1 lžící  kuzu), 2 lžíce třtinového cukru, 1-2 lžíce balzamikového octa ( jabl.octa nebo citr.šťány), 1 lžíce Tamari, pepř a sůl. Povařit 3-5 minut.Podáváme např. s rýží a čerstvými divokými rajčátky na listu lichořeřišnice s květem jedlé chryzantémy.

Tip: Možno přidat kešu ořechy chvilku namočené, nebo na záver čerstvé křupavé čínské zelí zamíchat do směsi. Další varianta:  Máte-li rádi sojové maso: Dáme ho povařit jako první s řasou Hijiki, 1  lžící Sho yu, 3 kuličky pepře, kmín, 5 kuliček jalovce, čaj lžičku zeleninového vývaru Wurzel. Vařit cca 15 minut do změknutí, přecedit a na rozpálené pánvi ORESTOVAT ze všech stran do křupava. Pak smíchat s hotovou zel.směsí a podávat.

OVESNÉ SUŠENKY (i bez vajíčka)

1hrnek jemných ovesných vloček, 1 hrnek hladké špaldové (nebo ječné atd) mouky, 1/2 hrnku třtinového cukru,1/2 hrnku nastrouhaných ořechů (či mandlí), 4 lžíce slunečnicových semínek (  nebo i jiných např. kopřivových, chia) cca 130g másla nebo oleje, 3 lžíce medu, 2 lžíce vody, 11/2 lžičky kypř.prášku, skořice.

Z výše uvedenách dobrot vytvoříme těsto, lžičkou přenášíme na pečící papír – cca 3-5mm placičky) – pečeme v troubě vyhřáté na 180 st.

Někdy vajíčko dávám, o to méně tuku. S chia semínky jsou sušenky nadýchané a vláčné. Můžete si hrát s chutí, příště místo skoříce přidat kurkumu a nastrouhat trochu mrkve a sušené brusikny, nebo varianta do citronova či zázvorova je také báječná …  po přidání světlého karobu nebo kakaa s mandličkami na plátky a rozinkami se budou doma všichni olizovat 🙂

Ovesné sušenky

 

 

 

 

NEJOBLÍBENĚJŠÍ PERNÍČKY, které se mohou jíst hned

1/2 kg mouky ( hladké špaldové, ječné..co máte doma, část může být i celozrnná), 12dkg třtinového cukru, 15dkg medu (tmavší – krásně voní), 10dkg másla nebo oleje, 2 vejce, 1 kypřící prášek ( s vinným k.) do perníku (nebo pečiva a koření si vyladíte např. – 3 hřebíčky, 1/2 lžičky anýzu, 1/2 lž.nového koření, 1/2 lž.skořice.)

Vytvoříme těsto, a ve tvaru válečku necháme odležet – může být půl hodiny nebo i přes noc, aby se koření pěkně prolnulo. Pak vykrajujeme ozdobné tvary podle přání a pečeme při 180 st. Perníčky je dobré hlídat, a pěkně světlé ještě vyndat, nechat volně vychladnout a buď v sáčku nebo sklenici uchovávat.  Přepečené perníčky jsou tvrdší. ( pak můžeme k perníčkům přidat krajíc chleba a zvláční)

 

 

RAW banánové palačinky s malinovým kešu krémem

Oblíbená snídaně

Řepové placičky s šafránovou bramborovou kaší

 

Čerstvý ořechový sýr

 

 

 

 

 

Ovocný agarový dort s jedlou chryzantémou

Ovocný dort s denivkou

Makový dort s brusinkami